Een stad met ongeveer 46.000 inwoners. In 1543 werd deze stad eerst in een lagune gebouwd, maar omdat men daar veel last had van muggen werd de stad op de huidige plaats gesticht. Hier stond eerst een Maya stad, genaamd Zaci, maar deze werd verwoest en met de stenen van de Maya gebouwen werd Valladolid gebouwd. In 1847 kwamen de Maya’s in opstand, maar deze werd uiteindelijk neergeslagen.
In Valladolid kun je het gerecht “Lomitos de Valladolid” proberen, dit is varkensvlees in een tomatensaus.